خرید آسیاب به طور خودکار مشکل بافت را حل نمی کند
آشپزی در بحث مارس 2023 در حال پردازش گوشت در یک غذاساز بود، سپس یک چرخ دستی خرید و به هم ریخت. آنها می خواستند بدانند که دستگاه جدید چه چیزی را باید بهبود بخشد. تمایز مفید این است که ماشینها چگونه برش میدهند، نه اینکه آیا یکی از آنها در سطح جهانی بهتر است.
آسیاب گوشت را از کنار یک تیغه و از طریق یک بشقاب تغذیه می کند. اندازه های مختلف سوراخ به شما یک نقطه شروع قابل تکرار برای چرخ کردن درشت تر یا ریزتر می دهد. راهنمای بشقاب KitchenAid این انتخاب ها را نشان می دهد. یک پردازنده به طور مکرر آنچه را که در کاسه خود باقی می ماند خرد می کند، بنابراین دسته و نقطه توقف اهمیت بیشتری دارند.
غذاساز می تواند برگر را بدون رب درست کند
این ادعا که هر پردازنده ای گوشت را به خمیر تبدیل می کند بسیار گسترده است. دستور پخت همبرگر آلتون براون از گوشت سرد شده استفاده میکند که با روشنکردنهای کوتاه در غذاساز خرد شده است. دستورالعملهای پردازشگر 9 فنجانی KitchenAid همچنین گوشت خام را با مشخص کردن قطعات بسیار سرد، دستههای تا 455 گرم و پالسهای کوتاه مجاز میداند. این محدودیت متعلق به پردازنده مستند است، نه هر خرد کن با اندازه کاسه مشابه.
در بحث مالک دیگر، برخی از آشپزها همبرگرهای ساخته شده با پردازنده خود را دوست داشتند. دیگران ماشینهای مشکلساز یا شکست خورده را توصیف کردند. اینها تجربیات متضاد هستند، نه نرخ شکست. اگر دستگاه شما اجازه گوشت را می دهد و بافتی را که دوست دارید به دست می دهد، یک آسیاب اختصاصی ممکن است بیشتر از ارزش آن به ذخیره سازی و شستشو اضافه کند.
یک آسیاب فضای خود را زمانی به دست میآورد که میخواهید چرخکردن قابل تکرار را داشته باشید
برای تهیه منظم گوشت، بشقاب های عرضه شده، انواع گوشت های مجاز و بسته های تولید کننده یا محدودیت های عملیاتی را مقایسه کنید. یک سینی تغذیه بزرگ یا عدد وات به شما نمی گوید که یک آسیاب خانگی چقدر می تواند کار کند.
نشریه آزمایشی روسی مقایسه ماه مه 2025 iXBT مزیت بافت مبتنی بر بشقاب را توضیح میدهد و نتایج متفاوتی را با گوشت سفت در چرخهای آزمایششده توصیف میکند. ادعای گستردهتر آن مبنی بر اینکه خرد کردن کاسه همیشه خمیر تولید میکند، نباید نمونههای پردازشگر کار بالا را نادیده بگیرد. تصمیم به مدل و دستور غذا بستگی دارد.
کاتالوگ COSONIC CSG-7204 شامل دیسکهای برش قابل تعویض، فشار دهنده و لوازم جانبی سوسیس و کباب است. اینها موارد مفیدی برای مقایسه هستند که آیا چرخکردن و آمادهسازی گوشت شکلدار، کارهای معمولی آشپزخانه هستند. از فهرست پیوست و دستورالعمل های ارائه شده با نسخه محلی استفاده کنید. لوازم جانبی تضمینی برای سرعت یا بافت نهایی نیستند.
قبل از تصمیم گیری، قطعاتی را که می خواهید بشویید بررسی کنید
قبل از خرید دفترچه راهنما را باز کنید. برای یک پردازنده، به دنبال مجوز صریح گوشت خام، محدودیت دسته ای گوشت و عملکرد پالس باشید. برای یک آسیاب، صفحات، دستورالعمل های مونتاژ و اینکه کدام قسمت ها نیاز به شستشوی دستی دارند را بررسی کنید. نه یک لیتر کاسه و نه یک کاسه قابل شستشو در ماشین ظرفشویی محدودیت های کل دستگاه را به شما نمی گوید.
مدل دقیق را با «بافت چرخ کرده»، «سینه» و «تمیز کردن» جستجو کنید. جستجوهای روسی می توانند از "качество фарша" و "мыть после мяса" استفاده کنند. به دنبال تصاویر و گزارش هایی باشید که برش و مقدار را بیان می کنند. از مقایسه هایی که فقط مشخصات جعبه را تکرار می کنند صرف نظر کنید.
پردازنده موجود خود را برای یک دسته مجاز گهگاهی انتخاب کنید. وقتی چرخکردن قابل تکرار یک کار مکرر است و تمیز کردن آن متناسب با روال شماست، آسیاب را انتخاب کنید. اگر دفترچه راهنمای گوشت خام را حذف نمیکند یا نمیتواند از دسته معمولی شما پشتیبانی کند، آن مدل را از فهرست کوتاه حذف کنید، نه اینکه فرض کنید قدرت بیشتر آن را مناسب میکند.
